kaya

15-20分钟“炒”出
香滑咖椰酱 Kaya

咖椰酱涂面包，配上一杯咖啡乌，这是绝配。

咖椰酱的材料是鸡蛋、糖、椰浆和香兰叶。在材料搅拌均匀后再经慢火熬煮，味道甜而不腻，既有椰子的浓郁滋味，还有淡淡香兰叶的清香。

咖椰，马来文叫kaya，很多人以为它是马来食品或者是惹娘食品，其实它最早起源于海南，由南来的海南先贤传入这里，配上英国人带来的面包和咖啡，结果成为茶点的绝配，因而发扬光大，成为马来西亚和新加坡的流行食品，把咖椰酱涂抹在烤的香脆的面包片或者蒸的面包片上，非常香甜，咬一口，再喝一口咖啡乌，那是一大享受。

咖椰做法有两种，一种是隔水炖法，另一种是 ‘炒”法，就是放在锅里不停的炒（搅）。

好料share share”欢迎各路烹饪/烘焙高手/爱好者到来分享他们得意之作。这里没有人是专家，只有分享与交流。

Cl Tan和大家分享的是。。。。。。。

不用隔水煮，10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味！

香滑咖椰酱
材料：
鸡蛋3粒，白糖250g，椰浆300g， Pandan叶切段
1）将鸡蛋，白糖和椰浆全部混合。
2）再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅，加入Pandan叶。
3）用小火煮，然后不停的搅拌（动作要快）直到Kaya浓稠为止
注：建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
注：我是用电磁炉开始120度，过后才调小至90度。
注：椰浆方面请用新鲜椰浆，盒装的味道不是很好。