酸辣猪手

猪手富含胶原蛋白,可促进人体皮肤细胞吸收和贮存水份,防止皮肤干燥起皱,使面部皮肤显得丰满光泽,还可促进毛发、指甲生长。

而这一道酸辣猪手是一道很普遍的小食，现在在街头巷尾的小吃店都可以吃到，特别是女性欢迎的一道特色小吃，其实有些男性也喜爱吃。帶着酸辣甜的猪手果然美味可口，只需配上一碗白米饭或者捞面吃己经让你食欲大开，不能停口。。。

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以下是 Erika Heng和大家分享的。。。。

酸辣猪手

材料：
猪手一只，蒜头三粒（大），姜一塊切片（大约十片），
干辣椒五條，生抽两汤匙，盐适量，冰糖适量（或椰糖），
老抽dark soy sauce 适量，黑醋100ml，水1200ml

做法：
1）首先把猪手斩件冼净，用锅煮青水再将猪手放入煮15分钟氽出血水，取出用清水漂净腥味。
2）姜去皮冼净切大约十片，蒜头剁碎备用，干辣椒去掉里面的种子 冼净备用。
3）起油锅，油温升才放入蒜和姜翻炒至金黄色然后就把猪手放入 翻炒大约十五分钟加上辣椒，生抽，老抽，盐，冰糖和黑醋再翻炒。
4）最后倒入1200ml水加蓋，中火焖至水收汁就可以上桌。猪手不要焖太软那么吃起来就设有弹性。
5）糖，可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可。焖好后若不急于食用，半天过后才食用味质更佳。

Steamed Chinese herbal soup-蒸鸡药材汤
recipe below:食谱在下面

味道确实不错
Cooked this tonight. Smell and taste really good.

Recipe adapted from "www.nookcook.com"

主料：

玉竹（20克），淮山（20克），党参（20克），当归（20克），甘草（15克），杞子/杞子（16G）。

- 鸡1只
- 姜3片
- 4瓣大蒜，去皮。
- 一小撮干的黑木耳，在热水中浸泡，沥干切条（可选）
- 1.5杯水
- 1汤匙香油（减少的数额，如果你想少“燥热”）
- 1茶匙酱油
- 2大匙料酒（花雕/绍兴）

步骤，

1。把鸡放在宽而深盘子。洗净药材.之后把药材，姜，蒜切木耳（如果使用）放在鸡上。
2。加入水，香油，酱油和酒。搅拌均匀。淋入鸡
3。用锡纸密封盘子。用大火直到水沸腾煮在蒸锅10分钟。
4。降低热量，继续煮约50分钟到一个小时。
5。如果需要的话，汤可加一点盐或酱油调味。用勺子淋一些汤到鸡上。即可上桌。
Ingredients:

yuzhu (20g), huai shan (20g), dang shen (20g), dang gui (20g), gan cao (15g) and qi zi/wolfberries (16g).

- 1 chicken
- 3 slices ginger
- 4 garlic cloves, peeled and slightly bruised
- a small handful of dried black fungus, soaked in hot water, drained and cut to strips (optional)
- 1.5 cup water
- 1 tbsp sesame oil (reduce the amount if you want less “heaty”)
- 1 tsp light soy sauce
- 2 tbsp Chinese wine (hua tiao/shao hsing)

Directions
1. Place chicken in a wide and deep plate. Scatter washed Chinese herbs, ginger, garlic and cut fungus (if using) over the chicken.
2. Add water, sesame oil, light soy sauce and Chinese wine. Stir to mix well. Drizzle on the chicken
3. Seal the plate with aluminum foil and cook the chicken on high heat until the water at the steamer is boiling.
4. Lower down the heat and continue to cook for about 50 minutes to an hour.
5. Season the soup to taste with salt or soy sauce if needed. Use a spoon to drizzle some soup onto the chicken. Ready to be served.

香炸云吞

炸云吞！就是把包好的云吞放在热油内炸至外皮金黄香酥。聚餐叙旧时也可以拿来招待客人呢！一口一个，细嫩的肉馅，口感美味之极。大家分享快乐，绝对是配酒的好小食。做法超简单，你也来DIY香炸云吞吧！

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以下是 Wei Kwan Yiow和大家分享的。。。。

香炸云吞

材料：
半肥瘦猪肉碎 200g， 虾仁 100g，云吞皮 100g，胡萝卜一小段（随意）
腌肉料： 盐1/2茶匙， 生抽 1/2茶匙，料酒 少许， 胡椒粉 少許， 麻油 少许，芫西/葱少许

做法
1、首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，略剁一下。
2、猪肉碎、虾仁和胡萝卜一起放入容器里，再加入各种腌肉料用筷子搅拌均匀，成馅料。
3. 把云吞包好准备炸。
4. 锅里放油烧热，将包好的云吞分批放入锅内，中火炸至云吞表面金黄熟透，取出沥油，即可。

小分享：
1. 料不要包太多，否则炸的时候，云吞皮已经金黄色，里面的馅料还不熟；
2. 放云吞下锅炸的时候，要分批几个几个下，不要一下子都倒进油锅，还要用筷子将云吞分开，避免沾在一起
3. 吃的时候，可以蘸辣椒酱。

京都排骨

Recipe below:下面是食谱
主料：

排骨500克

腌排骨
生抽1汤匙
香油1茶匙
一些盐
一些糖
加入一些面粉玉米淀粉在肋骨，搅匀。
(腌大约一个小时)



调料：
1汤匙酱油
1汤匙甜醋
3汤匙番茄酱
酱汁多少可以根据自己的喜好调整
2-3瓣蒜末

步骤：
1.烧热油油炸。当热时，放入排骨和油炸至两侧金黄色。从油中取出，待用。
2.在热锅，加些油和2蒜末。
3.添加酱，快速翻炒1-2分钟。快速加入排骨和涂层排骨酱均匀。
4.移离炒锅，撒上一些芝麻。即可上桌

Ingredients:

500g of the spare ribs
Marinade the spare ribs with 1 tablespoon of soy sauce, 1tsp of sesame oil, some salt, some sugar for around an hour. Add in cornstarch and coat the ribs with some flour.
2-3 cloves minced garlic

Sauce:
1 table spoon of soy sauce
1 table spoon of sweet vinegar
3 table spoon of tomatoes sauce

The sauce can be adjusted according to your preference.

Steps:

Heat up a wok with oil for deep frying. When hot, add the spare ribs and fried till golden brown on both side. Remove from the oil and set aside.

In a wok, add some oil and 2-3 minced garlic. Add in the sauce and stir quickly for 1-2 minutes. Quickly add in the spare ribs and coat all spare ribs evenly with the sauce. Remove from wok and sprinkle with some sesame seed. Ready to be served

cheesy prawns..

蒜蓉芝士虾
蒜蓉芝士虾是一道简单好吃的佳肴。虾本身就是很鲜美的食材，加上蒜蓉和芝士的烘烤，香气四溢，想想就很美味！
蒜蓉芝士焗虾，听到这个名字，大家就想，这是只能在酒店或者高级西餐馆才可以吃到的西餐喔！这只是大家一般的观念，其实在家也一样可以做出这样高级的家庭版西式蒜蓉芝士虾，最重要的是，这个家庭版的芝士焗虾，是你及自己度身定做，完全是你和你家人的口味。焗好的大虾蒜蓉芝士虾色香味俱全，包你hold不住。

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以下是Tracy Low和大家分享的。。。。

蒜蓉芝士虾

材料 ：

大虾 ～ 10只
芝士 ～ 150g
蒜蓉～ 1粒
盐 ～适量
胡椒粉 ～适量
Thyme / Basil Leaves～适量（也可以不要 ）

做法 ：

1.大虾去除胡须，虾脚和虾头尖角，清洗干净，在背后剪开一刀。
2.撒入适量的盐和胡椒粉腌制30分钟。
3. 30分钟后把蒜蓉适量的塞入虾背后，之后再塞入芝士。
4.撒上适量Thyme / Basil Leaves。不喜欢的朋友可以不要放。
5. 200‘c ，烤大约15分钟。

葡萄干玉米片糖

当你看到这款葡萄干玉米片糖时，就想到春节即将来临了，是吗？其实这款简单易做的小零嘴也不一定要等新年才来吃的。趁今天我心血来潮，而且材料又齐全，就立刻动手，三两下功夫就大功告成了。空闲时，尤其是在观赏电视节目或者看书时拿来当小零嘴，真的一个接一个，停不了嘴呢！

欢迎喜欢烹饪和烘焙的朋友把他们的成品pose上来分享。只要把照片传上来，加上简单食谱说明，版主就会做成合成图pose 出来和大家分享。）

Wei Kwan Yiow 这次和大家分享的葡萄干玉米片糖。。。

材料：
玉米片500g、白糖100g、麦芽糖160g、水160g、白芝麻少许、葡萄干适量

作法：
1、先起锅油烧热，再转小火倒入玉米片炸大概1分钟有膨化感时捞起，如果油不多可分次炸。
2、捞出的玉米片沥干油
3、现在开始熬糖了，将麦芽糖兑水化开
4、倒入白糖一直搅拌
5、先是大泡，后面冒小泡了
6、开始有点粘稠起来了关火，大约十分钟左右
7、把炸好的玉米片加一把预先炒香的芝麻和葡萄干倒入锅中，快速地搅拌（不要停留太久）
8、之前就准备好抹上油的模具，把搅拌好的玉米片糖倒入模具，用勺子压压平
9、稍凉倒扣脱模，用刀切成小块装进小纸杯里。
10再放入保鲜盒保存即可！

kaya

15-20分钟“炒”出
香滑咖椰酱 Kaya

咖椰酱涂面包，配上一杯咖啡乌，这是绝配。

咖椰酱的材料是鸡蛋、糖、椰浆和香兰叶。在材料搅拌均匀后再经慢火熬煮，味道甜而不腻，既有椰子的浓郁滋味，还有淡淡香兰叶的清香。

咖椰，马来文叫kaya，很多人以为它是马来食品或者是惹娘食品，其实它最早起源于海南，由南来的海南先贤传入这里，配上英国人带来的面包和咖啡，结果成为茶点的绝配，因而发扬光大，成为马来西亚和新加坡的流行食品，把咖椰酱涂抹在烤的香脆的面包片或者蒸的面包片上，非常香甜，咬一口，再喝一口咖啡乌，那是一大享受。

咖椰做法有两种，一种是隔水炖法，另一种是 ‘炒”法，就是放在锅里不停的炒（搅）。

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Cl Tan和大家分享的是。。。。。。。

不用隔水煮，10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味！

香滑咖椰酱
材料：
鸡蛋3粒，白糖250g，椰浆300g， Pandan叶切段
1）将鸡蛋，白糖和椰浆全部混合。
2）再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅，加入Pandan叶。
3）用小火煮，然后不停的搅拌（动作要快）直到Kaya浓稠为止
注：建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
注：我是用电磁炉开始120度，过后才调小至90度。
注：椰浆方面请用新鲜椰浆，盒装的味道不是很好。

Is this edible? It is a cake...

Kim chi.. is a healthy food..

如果图片看不清楚请点开blogspot~

韩国泡菜的腌制方法2
Homemade Korean Kimchi Method 2

器具：大玻璃罐一个（用热水烫过，待干）

材料：
A：
一颗1.2公斤的大白菜，
7/8棵韭菜（洗干净切小段）
2根红萝卜（去皮洗干净切丝状）

B：
2粒梨
1粒大洋葱
1粒蒜米
1小片姜
300克粗辣椒粉
50克细辣椒粉
3汤匙鱼露
2汤匙ChingChaLok（虾酱）
1茶匙银鱼（江鱼仔）粉 （没有就不需要放）
1汤匙糖
1汤匙盐

C：（面糊）
半杯面粉
3/4杯清水
***搅拌均匀，用小火煮至浓稠然后加入2大汤匙糖搅拌至溶化放一旁待凉待用***


做法：
1. 白菜洗净切小片，加盐（6大汤匙）泡水3-4小时至变软，倒掉盐水，用清水洗一遍过后抓干水份搁置一旁待用。
2. 梨，大洋葱，蒜米，姜全部切小片。全部放进打果汁机加半杯开水打成糊状。然后倒进一个大碗跟350克的粗细辣椒粉，3汤匙的鱼露，2汤匙ChingChaLok（虾酱），1茶匙银鱼（江鱼仔）粉，1汤匙糖，1汤匙盐混合搅拌均匀。
3. 拌好的辣椒茸倒入（C） 面糊里一起搅拌均匀
4. 开始腌制，用1-1的方法（白菜韭菜红萝卜丝然后辣椒茸，混合均匀。一直顺序着到完为止）
5. 全部腌制好以后就可以用保鲜膜封口然后插几个小洞。 将盖盖起来。放在阴凉的地方。
6. 基本只需要两天， 泡菜就会开始变酸
7. 如果酸度你OK~ 就可以装进罐子进冰箱。
*喜欢酸一点的可以多放1 - 2天。
我自己这次只放了两天就收冰箱了~
***这次加了虾酱的泡菜真的有比较鲜哦~~~

***Tips: 如果家里有江鱼仔粉的话(韩国店有卖现成的，不然自己打也可以），可以加一点进去辣椒茸里面提鲜。
腌制好的泡菜可以分开装在几个小罐或盒子，这样保存期就可以久一点。

^^经过腌制成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^