啊杂(Acar)8人份
材料：(这个食谱的材料是没有一定的份量，依个人喜好可以加多减少，全部材料都是大概大概。)
材料A：
黄梨 1粒(去皮、洗净、切块)
包菜 1粒(洗净、切块、沸水烫软、待冷备用)
黄瓜 3 条(去皮、洗净、切条状)
长豆 500克(洗净、切段、沸水烫软、待冷备用)
胡萝卜 3条(去皮、洗净、切条状、用盐腌制，洗净备用)
材料B：
花生碎(炒香) 适量
芝麻(炒香) 适量
腌料： (要慢慢加入和试味道)
白醋 适量
糖 适量
调味料：
辣椒糊(Cili giling) 适量(辣味自己调味)
黄姜 1块
南姜 1块
蒜头 3粒
盐 适量
*黄姜、南姜和蒜头一起去皮、捣碎成糊状。
做法：
1. 起锅热油，爆香黄姜、南姜和蒜蓉糊后，加入辣椒糊和盐，慢火炒香，待冷备用。
2. 把准备好的材料A放进煲里进入腌料搅拌均匀。
3. 加入调味料(要慢慢加入和试味道)，搅拌均匀。
4. 最后加入材料B搅拌均匀就完成了。
5. 放入冰箱冷藏隔夜就可食用。
P/S: 啊杂这道菜要隔夜一天，才比较好吃因为比较入味。以上的食谱是以我家人的份 量准备，请你们自行调整份量。希望你们喜欢
港式糖烧排骨这是我啊姨（干妈）教我做的～
她说是一位香港的朋友教她的～
味道真的很赞哦！
材料：
排骨 ～ 1kg（洗干净）
酱油 ～ 3汤匙
白糖 ～ 3汤匙
水 ～ 1碗（吃饭的碗）
做法：（很简单～）
（1）排骨、酱油和糖三样搅拌一起腌1个钟～
（2）腌好的排骨（最小火）小火煎到金黄色～
（3）然后倒入1碗水后大火煮滚，然后用最小的火慢慢煮到汁收干为之～
提示：
1.腌排骨的汁都可以一起倒下去煮～
2.小火慢煮时，要时不时去搅拌一下～
黄梨饼黄梨馅我是买现成的～（黄梨馅1粒9gm）
食谱来自Kathrine Kwa老师
饼皮材料：
牛油 ～ 250g（我用奶油）
糖粉 ～ 50g（我用特幼糖）
蛋黄 ～ 1粒
低筋面粉 ～ 360g
蛋黄粉 ～ 2汤匙（custard powder）
全蛋 ～ 1粒（抹表面用）
做法：
（1）牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状～
（2）然后加入已过筛的低筋面粉及蛋黄粉，揉成团，休面30分钟。
（3）将面团放入模型中，挤出长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
（4）以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。
（我是用这种饼干按模的）
好意头(芋头烧肉扣肉)材料: （6 人份）
芋头 800克 (去皮，洗净，切片大约0.5mm，炸熟备用)
烧肉(花肉部位) 500克 (切片)
蒜蓉 1汤匙
葱头碎 2汤匙
调味料:
南乳 4块
五香粉 2茶匙
豆酱 1茶匙半
蚝油 1汤匙
糖 2茶匙
黑酱油 1茶匙
水 适量(最好盖过材料)
煮法:
1) 把炸熟的芋头和烧肉排好在蒸盘上，备用。
2) 起锅热油，把蒜蓉和葱头碎爆香后，加入调味料煮滚，然后倒在排好的芋头烧肉扣肉上。
3) 把芋头烧肉扣肉蒸至软嫩即可。
好意头(芋头烧肉扣肉)材料: （6 人份）
芋头 800克 (去皮，洗净，切片大约0.5mm，炸熟备用)
烧肉(花肉部位) 500克 (切片)
蒜蓉 1汤匙
葱头碎 2汤匙
调味料:
南乳 4块
五香粉 2茶匙
豆酱 1茶匙半
蚝油 1汤匙
糖 2茶匙
黑酱油 1茶匙
水 适量(最好盖过材料)
煮法:
1) 把炸熟的芋头和烧肉排好在蒸盘上，备用。
2) 起锅热油，把蒜蓉和葱头碎爆香后，加入调味料煮滚，然后倒在排好的芋头烧肉扣肉上。
3) 把芋头烧肉扣肉蒸至软嫩即可。
好意头(芋头烧肉扣肉)材料: （6 人份）
芋头 800克 (去皮，洗净，切片大约0.5mm，炸熟备用)
烧肉(花肉部位) 500克 (切片)
蒜蓉 1汤匙
葱头碎 2汤匙
调味料:
南乳 4块
五香粉 2茶匙
豆酱 1茶匙半
蚝油 1汤匙
糖 2茶匙
黑酱油 1茶匙
水 适量(最好盖过材料)
煮法:
1) 把炸熟的芋头和烧肉排好在蒸盘上，备用。
2) 起锅热油，把蒜蓉和葱头碎爆香后，加入调味料煮滚，然后倒在排好的芋头烧肉扣肉上。
3) 把芋头烧肉扣肉蒸至软嫩即可。
